PAN DE HAMBURGUESA

Olvídate de los panes de hamburguesa industriales que se desmontan y blandean cuando los rellenas. Este pan es muy sencillo de hacer y verás que delicioso y consistente es. La recomendación que os hago es no precipitarse con los tiempos de fermentado, una masa esta fermentada cuando tiene evidencia de ello, es decir cuando una masa sube, es que ha subido (no hay duda). No tenemos que fiarnos en ninguna receta de los tiempos aproximado de leudado ya que estos dependen de la temperatura de ambiente.
Vamos con la receta !!!!!!!!!!!
Ingredientes

• 300 ml de leche semidesnatada
• 1 huevo mediano
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 5gr de levadura seca panadera o 15gr de fresca
• 550 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 20 gr de azúcar blanquilla o morena
• 1 huevo batido o agua para pintar los panes
• Sésamo para decorar

Preparación:

1. Ponemos en el vaso, la leche, el huevo, el aceite y la levadura y programa 2 minutos, 37°C, velocidad 3.
2. Incorpora la harina, el azúcar y la sal, mezcla 10 segundos a velocidad 4 y amasa 5 minutos en velocidad espiga. Deja que la masa doble su volumen, tardará aproximadamente hora y media.
3. Vuelve a amasar 1 minuto en velocidad espiga para retirar el aire y forma tus panes. Corta la masa en raciones de unos 100-120 gr unidad. Dales forma de bola y deja la parte fea de la masa hacía abajo aplástalos un poquito con la mano y pon a leudar sobre papel de horno o un teflón sobre la bandeja de hornear, así lo tendrás fácil para pasarlos al horno. Déjalos reposar hasta que doblen su volumen,1 horilla.

Precalienta el horno a 220°, calor arriba y abajo. Mientras el horno se caliente pincela tus panecillos con delicadeza con huevo batido o pulverízalos con agua y ponle sésamo por encima. Baja el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Pulveriza el interior de horno con agua -queda una corteza más crujiente- e introduce rápidamente los panecillos. Cocina unos 10-15 minutos según nos guste su dorado.