CALDERILLO BEJARANO OLLA GM

INGREDIENTES:

 Aceite, sal,1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 tomate, carne ternera (aguja)750g, 6 patatas medianas, harina, 1 clavo, pimiento morrón, orégano, laurel, pimentón, ajo, perejil, agua, y guisantes.

PREPARACIÓN: (toda la elaboración olla tapa quitada)

Se pica la cebolla, el pimiento y el tomate, se refríe en el caldero con de aceite de oliva. Menú sofreír 140º

Se parte la carne en trozos, se sazona y se refríe junto a con las verduras.

Cuando esta todo refrito se echa una cucharada de harina y otra de pimentón, también echamos un machado de ajo y perejil y una pizca de orégano que previamente tengamos hecho, junto con agua sazonada la justa para cubrir la carne, echamos también el laurel, un clavo, se deja cocer menú guiso 110ºC durante hora y media o dos horas dependiendo de la carne, vamos rellenando de agua si esta se evapora mucho.

Mientras vamos pelando las patatas y troceándolas arrancando los trozos con el cuchillo.

Una vez la carne este tierna dejamos cocer aproximadamente media hora (menú guiso 110ºC )desde que añadimos la patata, pero a partir de los 20 minutos comprobamos la cocción por si hay que sacarlas antes.

Al terminar de cocer se adorna con los guisantes y el pimiento morrón