ARROZ VALENCIANO AL HORNO (estilo charro)

INGREDIENTES:

1. 400 gr. de arroz bomba
2. 800 ml. de caldo de cocido, puedes hacerlo con agua y pastilla de carne
3. 500 gr. de costilla de cerdo
4. 250 gr. de panceta cortada en trocitos
5. 2 morcillas de cebolla, ( he utilizado 2 chorizos frescos)
6. 50 gr. de garbanzos cocidos
7. 1 patata
8. 1 tomate o si prefieres un puñado de tomates cherrys
9. 1 cabeza de ajo
10. 2 hojas de laurel
11. Tomillo y romero
12. un poco de azafrán o colorante alimentario
13. Aceite de oliva y sal

PREPARACION:

1. Corta la panceta en tiras y separa las costillas, pídele al carnicero que te las de un corte al medio. 
2. Echa en la paella un poco de aceite de oliva y dora la panceta y las costillas, retira y reserva.
3. Pela la parata y córtala en laminas, fríe en el aceite que te quedó de freir la carne. Retira y reserva.
4. Pre calienta el horno 250ºC ventilador calor arriba y abajo.
5. Pon el caldo a calentar en un cazo o prepara con el concentrado de pastilla, tenemos que tenerlo caliente para cuando lo echemos en la paellera.
6. Pon en la paellera la costilla, la panceta, los garbanzos, el arroz, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y una cucharadita de sal, revuelve y cocina bien para que se mezclen los sabores durante 5 minutos.
7. Coloca de forma graciosa las rodajas de patata, las morcillas de cebolla o choricitos, tomate en rodaja (si son cherrys a la mitad) y la cabeza de ajos en el centro..
8. Echa el caldo caliente en la paellera con el azafrán o colorante alimentario y hornea 20 minutos a 250ºC.
9. Una vez pasado ese tiempo sacalo del horno y déjalo reposar 5 minutos tapado con un paño.

                       

                             ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡IMPRESIONANTE  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!