EMPANADA DE POLLO (thermomix)

Ingredientes

Para el relleno:

-         300g de cebolla cortada en cuartos

-         150g de pimiento rojo

-         150g de pimiento verde

-         200g de tomate triturado en conserva

-         50g de aceite de oliva virgen extra

-         1 cucharadita de azúcar

-         1 cucharadita de sal

-         200g de pechuga de pollo

-         4 huevos duros

Para la masa:

-         50g de agua

-         50g de aceite virgen extra

-         50g de vino blanco

-         90g de manteca de cerdo o mantequilla

-         1 huevo

-         25g de levadura fresca prensada

-         450g de harina de fuerza

-         1 cucharadita de sal

Elaboración

-   1-Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y trocee 4seg/vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso y añada los 200g de pechuga de pollo picadas en trozos pequeños.

   2-Programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a un bol grande y añada los huevos troceados. Deje enfriar.

   

   3-Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo o mantequilla. Caliente 1 min/37ºC/vel 2.

-  4-Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.

   5-Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15seg/vel 6 y a continuación, amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen,

   6-Precaliente el horno a 200ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

   7-Divida la masa en dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa sobre la encimera espolvoreada con harina.

   8-Colóquela sobre la bandeja del horno preparada. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando un borde libre de 2cm. Con el rodillo extienda la otra mitad de la masa. Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y con los recortes de la masa, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.