ARROZ A LA ZAMORANA

 

INGREDIENTES:
- 600 grs de arroz
- 4 lonchas de panceta fresca
- 1 chorizo fresco cortado en rodajas
- 4 salchichas frescas
- 1 cebolla
- 2 tomate maduro
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 chta de orégano
- 1 chta de tomillo
- 1 pimentón dulce
- 2 hoja de laurel
- 1 chorro de vino blanco
- 1650 ml de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal



ELABORACIÓN:
1º Se pica todas las verduras y trocea la carne, los ajos bien picados y el resto en tacos pequeños, la panceta en lardones, el chorizo en rodajas y las salchichas en trozos d, cuando lo tengas todo listo calienta una paella o sartén amplia y dora la carne sin llegar a cocinarla del todo, cuando este dorada ligeramente y haya soltado su grasa retírala y reserva para más adelante.

2º En esa grasita vamos a dorar los ajos, cuando empiecen a tomar color agrega la cebolla y el pimiento picados, añade una pizca de sal y cocina a fuego medio unos 5-6 minutos, cuando la verdura haya perdido su agua agrega los tomates maduros picados, deja cocinar unos minutos más hasta que de nuevo los tomates pierda su agua.

3º En ese momento haz un hueco en el centro de la cazuela pon un chorro de aceite de oliva y encima de este agrega el pimentón dulce, cocina unos segundos y acto seguido moja con un chorro de vino blanco, deja reducir todo el alcohol y el sofrito quedará listo.

4º Ahora devuelve a la cazuela toda la carne, y aromatiza el conjunto con el orégano, tomillo y la hoja de laurel, después añade el arroz intégralo bien con todo el sofrito, en este momento puedes reservar el arroz para terminarlo más adelante porque prácticamente estará listo en 20 minutos.

5º Calienta el caldo de carne hasta que rompa a hervir, cuando lo haga viértelo encima del arroz, pon a punto de sal y deja cocinar unos 18-20 minutos a fuego medio, cuando veas que el tiempo de cocinado ha pasado y que queda poco caldo apaga el fuego tapa la cazuela con un trapo de cocina limpio y deja reposar 5 minutos más, destapa y sirve, ya puedes disfrutar de este rico arroz lleno de sabor, estoy convencido que no vas a dejar nada en el plato.