COSTILLAR BBQ

 

Ingredientes:

1-    Un costillar de cerdo

2-    Sal

3-    Pimienta negra

4-    Pimentón picante

5-    10 cucharadas de salsa bbq

6-    5 cucharadas de miel

7-    5 cucharadas de kétchup

8-    5 cucharadas de azúcar moreno

 

Preparación:

1-    Quitamos la membrana del costillar que tiene en el lado del hueso.

2-    Precalentamos el horno a 140ºC.

3-    Salpimentamos por ambas caras del costillar, echando también un poco de pimentón picante masajeamos ambas caras para facilitar la absorción de los ingredientes.

4-    Forramos con papel de aluminio el costillar, siempre con la cara mate del aluminio en contacto con la carne, ponemos en el centro del horno 3 ½ horas a 140ºC.

5-    Mientras se asa vamos preparando la salsa, en un recipiente añadimos los ingredientes en el siguiente orden: BBQ, Kepchup, azúcar moreno y por último la miel, mezclamos todo bien y reservamos.

6-    Pasadas las 3 ½ horas sacamos los costillares y subimos la temperatura del horno a 160ºC, forramos el fondo de la bandeja de horno con aluminio (parte mate vista), colocamos los costillares escurridos y untamos generosamente la parte del hueso con nuestra salsa BBQ, volteamos y hacemos lo mismo con la parte carnosa de nuestro costillar.

7-    Horneamos a 160ºC durante 20 minutos, los últimos 5 minutos si queremos podemos subir la bandeja un poco para dorar la carne.

8-    Veras que la carne queda jugosísima y el hueso se separa de ella con facilidad.