ALUBIAS A LA LUMBRE DE ENCINA EN OLLA DE PERERUELA

 

Ingredientes:

Alubias

Sal

Cebolla

Compango

Oreja o morro

Laurel

Preparación:

Dejamos en remojo las alubias el dia anterior.

Escurrimos las alubias y echamos todos los ingredientes menos la sal, cubrimos con agua, cuando arranque a cocer des espumamos, dejamos cocer aproximadamente 2,5-3 horas, antes de quitarlas del fuego probamos cocción y rectificamos con sal.